Entenstreifen für´s Raclette

Mal was neues auf dem Raclette – Silvester 2009 erfolgreich getestet!

Zutaten:

1 Barberie Entenbrust
Sojasoße
Sonnenblumenöl
2 Zehen Knoblauch
1 Walnussgroßes Stück Ingwer
Sambal Olek
evtl. Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Entenbrust waschen und evtl. von großen „Fettstücken“ befreien (die Haut kann nach Belieben bleiben oder auch entfernt werden). Danach die Entenbrust in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Für die Marinade den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und mit Sojasoße und dem Öl vermischen. Sambal olek je nach Schärfegrad 1-2 TL unterrühren. Nach Belieben abschmecken und die Entenbruststreifen darin marinieren. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Dann ab damit auf´s Raclette. Kurz von beiden Seiten anbraten und genießen. (Funktioniert auch gut in der Pfanne und schmeckt auch lecker zu Salat.)

Kürbiscremesuppe mit Garnelen

Tolles Herbstessen mit besonderem Kick…

Kürbiscremesuppe
Kürbiscremesuppe

Zutaten:

1 Hokaidokürbis
2 Karotten
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Liter Gemüsebrühe
TK-Garnelen (evlt. mit Knoblauch)
Olivenöl
Schmand
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat

zum Dekorieren Kürbiskerne, Sahne, Balsamico

Zubereitung:

Karotten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Kürbis aushölen, nach Belieben schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch grob hacken.
Die Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, anschließend den Kürbis und die Karotten zugeben und unter rühren andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgiesen und 15 – 20 Minuten köcheln.

Garnelen in der Pfanne kross braten, in der Zwischenzeit das gekochte Gemüse pürieren und abschmecken. Im Teller die Suppe anrichten und Sahne kreisförmig einziehen. Garnelen in die Suppe geben und mit Kürbiskernen und gemahlenem Peffer dekorieren.

Je nach Geschmack mit Balsamico verfeinern, auch eine Prise Zimt lohnt sich zu probieren.

der etwas andere Flammkuchen

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
125 g dünn geschnittene Speckscheiben (Bacon)
1 rote  Zwiebel
200 g Frischkäse
200 g Feta (Schafmilch)
Salz, Pfeffer, frischer Thymian, Rosmarin und Bohnenkraut

Zubereitung:

Blätterteig auf einem Backblech ausrollen, den Frischkäse mit Salz, Pfeffer etwas abschmecken und auf dem Blätterteig verstreichen. Anschließend den Speck gleichmäßig darauf verteilen.
Die Zwiebel in feine Ringe, den Feta in Würfel schneiden und beides auf dem Blätterteig verteilen. Die Frischen Kräuter darüber streuen und für ca. 15 Minuten bei 200 °C Heißluft in den Backofen.
Am Besten man hat ein Auge darauf, denn der Blätterteig ist sehr schnell fertig.

Dazu schmeckt ein Grüner  Salat und Federweiser…

Kartoffel-Nudel-AuflaufPotato-Noodle-Casserole

etwas ungewöhnliche Kombination – dafür aber richtig lecker.

Zutaten:

250 g Hörnchennudeln
300 g festkochende Kartoffeln
200 g TK-Erbsen
125 g Speck
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
150 g würziger Käse (z.B. Bergkäse)

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Petersilie, Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, mit den Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit die TK-Erbsen mit ins Wasser geben.

Alles zusammen abschütten und kurz abschrecken. Inzwischen den Speck mit dem gewürfelten Zwiebel und Knoblauch knusprig anbraten. Anschließend mit dem geriebenen Käse unter die Kartoffeln, Nudeln und Erbsen rühren und abschmecken.

Das ganze dann für 25 Minuten im Backofen bei 180 °C Heißluft überbacken.

really delicious recipe

ingridients:
250 g noodles (f. e. Barillia „Pipe Rigate“)
300 g waxy potatoes
200 g frozen pea
125 g bacon
2 medium-sized onions
2 garlic cloves
150 g aromatic cheese (f.e. Alpine cheese)

salt, pepper, cayenne pepper, parsley, nutmeg

directions:
Peel the potatoes and wash them, than cut it into pieces, cook it with the noodles according the instructions on the packet. For the last 3 minutes cook the pea with the noodles and potatoes.

Drain the potatoes, noodles and pea. Dice the onion and the garlic and fry it with the bacon in a pan. Than mix it with the potatoes, noddles, pea and the grated cheese, add spice to taste. Fill it into a casserole and bake it 25 minutes in the oven. (180 °C hot-air).

Elsässer Hackfleischtopf

eines meiner Lieblingsgerichte für den Winter

Zutaten:
(für 2 Personen)

40 g     durchwachsener Speck
400 g   gemischtes Hackfleisch
2          Zwiebel
1 Glas  Rotwein
3 EL     Tomatenmark
300 g   Sauerkraut
50 g     geriebener Käse
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

Speck klein würfeln, in einem Topf auslassen. ggf. etwas Öl zugeben und die geschälten, gewürfelten Zwiebeln unter Rühren mit anbraten.
Dann Hackfleisch dazugeben und ca. 10 Minuten rösten. Tomatenmark einnrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Feuerfeste Form etwas einfetten und die Hälfe der Fleischmasse einfüllen. Sauerkraut darauf verteilen und die restliche Fleischmasse darauf schichten. Zum Schluss den Käse darauf verteilen und in den vorgeheizten Ofen auf mittlere Schiene bei 200 °C für ca. 45 – 50 Minuten überbacken.

Dazu passt sehr gut Kartoffelpüree (nach Belieben mit etwas Käse verfeinert).