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Tortellini-Salat mit Melone

Elke 3 Kommentare

Tolles Sommeressen oder auch als Beilage zum Grillen

Tortellinisalat

Zutaten:

300g Tortellini mit Käsefüllung
1 kleine Zwiebel
125g Bacon
1 Hand voll Rucola
1/2 Zuckermelone
2 EL Kapern
2 EL Olivenöl
4 EL Weißwein
3 EL Zitronensaft
1 EL Honig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Tortellini gemäß Packungsanleitung abkochen und abschrecken. Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Küchenkrepp etwas “entfetten” lassen. In der Pfanne Olivenöl erhitzen und die kleingewürfelte Zwiebel darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Zitronensaft, Honig, Kapern und Salz, Pfeffer  abschmecken.

Die Melone würfeln und mit den Tortellini und dem Rucola mischen. Mit dem Dressig servieren und den knusprigen Speck darüberbröseln.

Damit gehts bei mir heute erstmalig zum  My Monday mhhhh. Viel Spass beim stöbern.

Tomatenpesto

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lecker auf´s Brot oder mit Nudeln…

Zutaten:
1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl)
125 g Pinienkerne
50 g geriebener Parmesan
1 Hand voll Basilikum
1-2 Zehen Knoblauch
1 kleine getrocknete Chilischote
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie die gewünschte Farbe bekommen und auf ein Teller zum Auskühlen geben. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und samt dem Parmesan, den Pinienkernen, dem Basilikum, dem Knoblauch und der Chillischote in einen hohen Behälter geben. Mit einem Pürierstab zerkleinern. Je nach Konsistenz Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Aufbewahren in ein dichtes Glas geben und mit Olivenöl abdecken.