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Erdnuss-Curry-Kokos-Sauce

Elke Ein Kommentar

Schmeckt warm und kalt – wir hatten Sie zum Raclette schmeckt aber sicherlich auch sehr lecker zu Hühnchen!

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL rote Currypaste
1 EL Honig
100 g Erdnussbutter
200 ml Brühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Zitronensaft
2 EL süß-würzige Chilisauce
Öl, Salz, evtl. rotes Thai-Curry-Pulver und Sambal Manis

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl im Topf erwärmen und Zwiebeln, Knoblauch, Honig und Currypaste für einige Minuten darin anbraten. Mit der Kokosmilch, Brühe und Zitronensaft ablöschen und die Erdnussbutter unterrühren, aufkochen und für 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Chilisauce und Gewürzen nach Belieben abschmecken.

Ist die Sauce  nicht dickflüssig genug, mit Speisestärke andicken.

Entenstreifen für´s Raclette

Elke Ein Kommentar

Mal was neues auf dem Raclette – Silvester 2009 erfolgreich getestet!

Zutaten:

1 Barberie Entenbrust
Sojasoße
Sonnenblumenöl
2 Zehen Knoblauch
1 Walnussgroßes Stück Ingwer
Sambal Olek
evtl. Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Entenbrust waschen und evtl. von großen „Fettstücken“ befreien (die Haut kann nach Belieben bleiben oder auch entfernt werden). Danach die Entenbrust in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Für die Marinade den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und mit Sojasoße und dem Öl vermischen. Sambal olek je nach Schärfegrad 1-2 TL unterrühren. Nach Belieben abschmecken und die Entenbruststreifen darin marinieren. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Dann ab damit auf´s Raclette. Kurz von beiden Seiten anbraten und genießen. (Funktioniert auch gut in der Pfanne und schmeckt auch lecker zu Salat.)

Kürbiscremesuppe mit Garnelen

Elke Schreib einen Kommentar

Tolles Herbstessen mit besonderem Kick…

Kürbiscremesuppe
Kürbiscremesuppe

Zutaten:

1 Hokaidokürbis
2 Karotten
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Liter Gemüsebrühe
TK-Garnelen (evlt. mit Knoblauch)
Olivenöl
Schmand
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat

zum Dekorieren Kürbiskerne, Sahne, Balsamico

Zubereitung:

Karotten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Kürbis aushölen, nach Belieben schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch grob hacken.
Die Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, anschließend den Kürbis und die Karotten zugeben und unter rühren andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgiesen und 15 – 20 Minuten köcheln.

Garnelen in der Pfanne kross braten, in der Zwischenzeit das gekochte Gemüse pürieren und abschmecken. Im Teller die Suppe anrichten und Sahne kreisförmig einziehen. Garnelen in die Suppe geben und mit Kürbiskernen und gemahlenem Peffer dekorieren.

Je nach Geschmack mit Balsamico verfeinern, auch eine Prise Zimt lohnt sich zu probieren.

der etwas andere Flammkuchen

Elke Ein Kommentar

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
125 g dünn geschnittene Speckscheiben (Bacon)
1 rote  Zwiebel
200 g Frischkäse
200 g Feta (Schafmilch)
Salz, Pfeffer, frischer Thymian, Rosmarin und Bohnenkraut

Zubereitung:

Blätterteig auf einem Backblech ausrollen, den Frischkäse mit Salz, Pfeffer etwas abschmecken und auf dem Blätterteig verstreichen. Anschließend den Speck gleichmäßig darauf verteilen.
Die Zwiebel in feine Ringe, den Feta in Würfel schneiden und beides auf dem Blätterteig verteilen. Die Frischen Kräuter darüber streuen und für ca. 15 Minuten bei 200 °C Heißluft in den Backofen.
Am Besten man hat ein Auge darauf, denn der Blätterteig ist sehr schnell fertig.

Dazu schmeckt ein Grüner  Salat und Federweiser…