Suppe – Elke & Matthias

Zutaten:

1 Karotte
1 Stange Lauch / oder 1/2 Bund Frühlingszwiebel
4 Champignons
1 kleine Dose Mais
30g Glasnudeln
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
getrocknete Chillischote
3/4 l Gemüsebrühe
Sojasauce und weißer Balsamico
etwas Öl

Zubereitung:

Die Glasnudeln mit heißem Wasser ca. 15 Minuten einweichen (danach lassen sie sich ganz einfach zerkleinern)

Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Karotte und Lauch in feine Streifen schneiden. Die Champignons in dünne Streifen schneiden.

Ingwer und Knoblauch in Öl anbraten, danach Karotten, Lauch und Champignons dazu geben und 2-3 Minuten andünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Mais dazu geben und mit Chilli, Sojasauce und Balsamico abschmecken.

Zum Schluss die Glasnudeln dazu geben und einmal aufkochen. Wir binden die Suppe ganz gerne mal mit ein bisschen Speisestärke ab.

Lasst es euch schmecken!

Tolles Herbstessen mit besonderem Kick…

Zutaten:

1 Hokaidokürbis
2 Karotten
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Liter Gemüsebrühe
TK-Garnelen (evlt. mit Knoblauch)
Olivenöl
Schmand
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat

zum Dekorieren Kürbiskerne, Sahne, Balsamico

Zubereitung:

Karotten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Kürbis aushölen, nach Belieben schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch grob hacken.
Die Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, anschließend den Kürbis und die Karotten zugeben und unter rühren andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgiesen und 15 – 20 Minuten köcheln.

Garnelen in der Pfanne kross braten, in der Zwischenzeit das gekochte Gemüse pürieren und abschmecken. Im Teller die Suppe anrichten und Sahne kreisförmig einziehen. Garnelen in die Suppe geben und mit Kürbiskernen und gemahlenem Peffer dekorieren.

Je nach Geschmack mit Balsamico verfeinern, auch eine Prise Zimt lohnt sich zu probieren.

Schlagwort: Suppe

Scharfe asiatische Glasnudelsuppe

Kürbiscremesuppe mit Garnelen